Gastronomixs

Sandwichsoldaatjes

Broodsoldaatjes zijn een benaming uit de klassieke keuken voor langwerpige broodcroutons, vaak gebruikt bij de garnering van spinazie. Hier maken we een gevulde variant die kan dienen als garnering van een soep of salade.

Sandwichsoldaatjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

wit casinobrood, in lengte gesneden

1

 

komkommer

N.B.

plakken

gerookte zalm of ander garnituur

250

gram

verse kaas, Philadelphia

50

gram

slagroom

 

 

olijfolie

 

 

zout en zwarte peper

 

 

olijfolie

Werkwijze

  • Voor de sandwich de verse kaas vermengen met de slagroom, olijfolie en peper en zout en dun uitsmeren over het casinobrood.
  • Snijd met behulp van een mandoline dunne plakken van de komkommer en verdeel over de plakken casino met de kaasspread.
  • Verdeel er vervolgens de zalm of ander garnituur naar keuze over.
  • Dek af met een tweede plak, verpak in plastic en laat onder lichte druk minimaal 12 uur stevig worden in de koeling.
  • Snijd in lange dunne repen.
  • Bak à la minute in een koekenpan met een beetje olijfolie of geklaarde boter.
  • Serveer à la minute bij bijvoorbeeld soep of salade.

Toepassingen

  • Als snackje of amuse.
  • Als onderdeel van een salade of voorgerecht. Bijvoorbeeld met een salade met gemarineerde zalm en mosterd dillesaus.
  • Als bijlage bij een soepje. Bijvoorbeeld bij komkommersoep, vissoep of een waterkerssoep.

Vorige pagina