Gastronomixs

Sap van geblakerde citroen

Mooie basis voor een frisse dressing met geroosterd accent. Gebruik als vervanging in een tal van citroencomponenten om ze een bijzondere twist te geven.

Creatie van Erik Hermans, de Limonadefabriek, Streefkerk.

Receptuur voor 150 milliliter.

Sap van geblakerde citroen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

citroenen

Werkwijze

  • Prik de citroen aan één kant in met een naald.
  • Zet de citroenen met de niet ingeprikte kant in de hete kolen.
  • Blaker de citroenen in de barbecue zwart aan de onderkant.
  • Laat de citroen afkoelen, snijd ze doormidden en pers het sap eruit.

Toepassingen

  • Als basis voor een dressing of vinaigrette.
  • Mooi als basis voor een citroen beurre blanc. 
  • Gebruik in een compositie met componenten van paprika, pompoen en Sint-Jakopsschelp.

Vorige pagina