Gastronomixs

Sap van geroosterde radijs

Vuurrood sap met de subtiele pittigheid van radijs.

Creatie van Erik Hermans, de Limonadefabriek, Streefkerk.

Sap van geroosterde radijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

bossen

radijsjes

 

 

ponzu

 

 

sushi-azijn

Werkwijze

  • Breng de temperatuur van de barbecue of Big Green Egg naar 220°C.
  • Maak de radijsjes schoon en olie ze licht in.
  • Rooster ze op de barbecue of Big Green Egg en pers het sap daarna meteen uit.
  • Voeg een beetje sushi-azijn en ponzu toe, hierdoor zal de kleur weer mooi rood worden.
  • Kook het geheel in en schuim het sap regelmatig af, hierdoor verdwijnt de grauwe grilkleur.
  • Reduceer het sap, tot de gewenste smaak.

Toepassingen

  • Als basis voor een saus, dressing of vinaigrette.
  • Serveer als sap bij gegrilde gerechten.

Vorige pagina