Gastronomixs

Sarma van snijbiet

Sarma betekent opgerold in het Turks. Het is een bereiding van rijst, tomaat en gehakt opgerold in kool-, spinazie- of snijbietbladeren. Dit is een volledig vegetarische variant.

Receptuur voor 1 kilogram.

Sarma van snijbiet

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

ui

50

gram

tomatenpuree

100

gram

risottorijst

400

ml.

groentebouillon

500

gram

snijbiet

100

ml.

groentebouillon

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de ui schoon en snijd in grove stukken.
  • Draai de ui met de tomatenpuree in een blender tot een pasta.
  • Bedek de bodem van een pan met dit mengsel.
  • Kook de rijst in 10 minuten gaar met 400 milliter groentebouillon en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwijder de stelen van de snijbiet. Gebruik deze ergens anders voor.
  • Spoel de bladeren onder koud water.
  • Blancheer ze in ruim water met zout en koel terug op ijswater.
  • Leg de bladeren op doeken te drogen.
  • Leg enkele bladeren dakpansgewijs op elkaar.
  • Portioneer in het midden van de bladeren wat rijst.
  • Sla de buitenste bladeren naar binnen over de vulling en rol strak op.
  • Leg de sarma’s in de pan op de tomaten-uipuree.
  • Giet 100 milliliter groentebouillon in de schaal en leg er een deksel op.
  • Breng aan de kook en laat 10 minuten garen.
  • Serveer de sarma's warm.

Toepassingen

  • Serveer met Griekse of Turkse schapenkaas.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld rundvlees, tomaat en wortel.
  • Lekker in een compositie met bijvoorbeeld yoghurt, pompoen en citrus.

Vorige pagina