Sarma van snijbiet
Sarma betekent opgerold in het Turks. Het is een bereiding van rijst, tomaat en gehakt opgerold in kool-, spinazie- of snijbietbladeren. Dit is een volledig vegetarische variant.
Receptuur voor 1 kilogram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
100 |
gram |
ui |
|
50 |
gram |
tomatenpuree |
|
100 |
gram |
risottorijst |
|
400 |
ml. |
groentebouillon |
|
500 |
gram |
snijbiet |
|
100 |
ml. |
groentebouillon |
|
N.B. |
|
zout en peper |
Werkwijze
- Maak de ui schoon en snijd in grove stukken.
- Draai de ui met de tomatenpuree in een blender tot een pasta.
- Bedek de bodem van een pan met dit mengsel.
- Kook de rijst in 10 minuten gaar met 400 milliter groentebouillon en breng op smaak met zout en peper.
- Verwijder de stelen van de snijbiet. Gebruik deze ergens anders voor.
- Spoel de bladeren onder koud water.
- Blancheer ze in ruim water met zout en koel terug op ijswater.
- Leg de bladeren op doeken te drogen.
- Leg enkele bladeren dakpansgewijs op elkaar.
- Portioneer in het midden van de bladeren wat rijst.
- Sla de buitenste bladeren naar binnen over de vulling en rol strak op.
- Leg de sarma’s in de pan op de tomaten-uipuree.
- Giet 100 milliliter groentebouillon in de schaal en leg er een deksel op.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten garen.
- Serveer de sarma's warm.
Toepassingen
- Serveer met Griekse of Turkse schapenkaas.
- Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld rundvlees, tomaat en wortel.
- Lekker in een compositie met bijvoorbeeld yoghurt, pompoen en citrus.