Gastronomixs

Sashimi gedipt in kreeftenbouillon

Dit is een zeer smakelijke maar eenvoudige bereiding die de gast zelf uitvoert aan tafel. Het is gebaseerd op de Chinese hot-pot. Ook in Japan vind men varianten zoals suki-yaki en shabu-shabu.

Sashimi gedipt in kreeftenbouillon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

kreeften

1

liter

kreeftenbouillon

Werkwijze

  • Steek een koksmes in de kop van de kreeft om de kreeft snel te doden.
  • Kook de kreeft ± 30 seconden in water met zout en haal het vlees uit de staart en scharen.
  • Snijd de nog rauwe kreeft in tranches.
  • Portioneer op het gewenste servies en serveer met de hete kreeftenbouillon.
  • De gast doopt de tranches kort in de kreeftenbouillon.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een klassieke hot-pot.
  • Als amuse of als onderdeel van een compositie met meerdere bereidingen van kreeft.

Vorige pagina