Gastronomixs

Sashimi gedipt in kreeftenbouillon

Dit is een zeer smakelijke maar eenvoudige bereiding die de gast zelf uitvoert aan tafel. Het is gebaseerd op de Chinese hot-pot. Ook in Japan vind men varianten zoals suki-yaki en shabu-shabu.

Sashimi gedipt in kreeftenbouillon

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

kreeften

1

liter

kreeftenbouillon

Werkwijze

  • Steek een koksmes in de kop van de kreeft om de kreeft snel te doden.
  • Kook de kreeft ± 30 seconden in water met zout en haal het vlees uit de staart en scharen.
  • Snijd de nog rauwe kreeft in tranches.
  • Portioneer op het gewenste servies en serveer met de hete kreeftenbouillon.
  • De gast doopt de tranches kort in de kreeftenbouillon.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een klassieke hot-pot.
  • Als amuse of als onderdeel van een compositie met meerdere bereidingen van kreeft.

Vorige pagina