Gastronomixs

Sashimi van heilbot met yuzu

Sashimi is een Japans gerecht van verse, rauwe vis en schelpdieren die met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden wordt.

Sashimi van heilbot met yuzu

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

heilbot rugfilet

75

gram

IJslands zout

1

stuk

yuzu

Werkwijze

  • Schil met een dunschiller 1 tranche van de schil van de yuzu vrucht, verwijder het wit van de schil en snijd in zeer dunne julienne.
  • Rasp met een microplaine de rest van de schil en meng door het zout.
  • Zout de rugfilet en wikkel stevig in papier.
  • Laat minimaal 1 uur in de koeling rusten.
  • Snijd mooie tranches van de rugfilet en garneer met de julienne van de schil.

Toepassingen

  • Serveer met sukiyaki.
  • Serveer klassiek met wasabi, ingelegde gember en sojasaus.

Vorige pagina