Gastronomixs

Sauerbraten van geitenbok

Een variant op de Duitse klassieker maar dan bereid met vlees van geitenbok.

Creatie van Mart van der Meer, ROC Friese Poort, Sneek.

Sauerbraten van geitenbok

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

geitenbok, rugfilet

300

ml.

rode wijn

150

ml.

rode wijnazijn

2

 

laurierblaadjes

3

 

kruidnagels

1

 

ui

1

 

wortel

½

 

prei

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten, behalve het geitenvlees, in een pan.
  • Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
  • Laat de vloeistof afkoelen en giet vervolgens over het vlees.
  • Zet het vlees afgedekt 4 dagen weg in de koeling.
  • Verwijderen het vlees uit de marinade en dep het droog.
  • Bak het vlees rondom goudbruin.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van aardappel, knolselderij, witte kool, topinamboer of pastinaak.
  • In een compositie met componenten van tomaat, amandel en aubergine.

Vorige pagina