Gastronomixs

Saus van bospeentjes

Sauzen op basis van groenten geven veel karakter aan een gerecht en zorgen voor wat frisse tonen. Een saus van wortel is super eenvoudig te maken en ziet er altijd geweldig uit. 

Creatie van Koning Willem I College, Middelbare Horeca School ’s-Hertogenbosch.

Saus van bospeentjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

bospeen

¼

 

rode peper

10

gram

gember

2

tenen

knoflook

5

dl.

groentenbouillon

 

 

olijfolie

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Schil de bospeen en snijd deze in gelijke stukjes.
  • Maak de knoflook, gember en rode peper schoon en snijd ook in zeer kleine stukjes.
  • Zet alle ingrediënten op het vuur samen met de groentenbouillon.
  • Kook totdat alle groenten goed gaar zijn.
  • Giet de massa af en vang het vocht op.
  • Pureer het geheel helemaal glad in de blender.
  • Voeg net zoveel van het kookvocht toe totdat de saus mooi glad is.
  • Monteer de saus met een scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een vegetarisch menu.
  • Gebruik als begeleidende saus van een hoofdgerecht.
  • Combineer met bijvoorbeeld de ravioli met blauwschimmelkaas.

Vorige pagina