Gastronomixs

Saus van bospeentjes

Sauzen op basis van groenten geven veel karakter aan een gerecht. Een saus van wortel is super eenvoudig te maken en ziet er altijd geweldig uit. 

Receptuur voor 1 liter.

Saus van bospeentjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

bos

bospeen

2

tenen

knoflook

10

gram

gember

0,25

stuk

rode peper

500

ml.

groentebouillon

N.B.

 

olijfolie

N.B. 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Schil de bospeen en snijd deze in gelijke stukjes.
  • Maak de knoflook, gember en rode peper schoon en snijd ook in zeer kleine stukjes.
  • Zet alle ingrediënten op het vuur samen met de groentebouillon.
  • Kook totdat de bospenen goed gaar zijn.
  • Giet de massa af en vang het vocht op.
  • Pureer het geheel helemaal glad in de blender.
  • Voeg net zoveel van het kookvocht toe totdat de saus mooi glad is.
  • Monteer de saus met een scheut olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Gebruik als begeleidende saus van een hoofdgerecht met bijvoorbeeld kwartel, parelhoen of kabeljauw.
  • Combineer met bijvoorbeeld de ravioli met blauwschimmelkaas.
  • Gebruik in een compositie met componenten van knolselderij, courgette en ui.

Vorige pagina