Gastronomixs

Saus van geflambeerde banaan

Te gekke toepassing van een klassiek dessertconcept, maar dan in de vorm van een saus. Herkenbaar voor het publiek en makkelijk te bereiden.

Saus van geflambeerde banaan

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

bananen

70

gram

kristalsuiker

50

gram

bruine rum

1

 

limoen

2

dl.

slagroom, ongezoet

Werkwijze

  • Snij de bananen in stukken en karamelliseer met de suiker.
  • Blus af met de rum en flambeer.
  • Laat de alcohol verdampen en voeg het sap en rasp van de limoen en de slagroom toe.
  • Laat enkele minuten doorkoken en koel snel terug.
  • Schep in een spuitzakje en knoop de achterkant dicht.

Toepassingen

  • Als saus bij een dessert met bijvoorbeeld citrusfruit, chocolade, vanille of noten.
  • Als onderdeel van een dessert met structuren met banaan.
  • Als saus bij koud bereide kroketjes van banaan.

Vorige pagina