Gastronomixs

Schuim van het vocht van sushigember

Het inlegvocht van sushigember, of je die nu zelf maakt volgens of kant en klaar koopt, heeft heel veel smaak en waarom zou je dat weggooien? Hier een Waste to Taste component waarin het vocht gebruikt wordt als basis voor een schuim.

Schuim van het vocht van sushigember

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

dl.

inlegvocht sushigember

1,5

gram

sojalecithine

Werkwijze

  • Meng het vocht met de sojalecithine en vermeng met behulp van een staafmixer.
  • Schuim de vloeistof op door de staafmixer aan de oppervlakte te houden om zo lucht in te slaan.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met zalm of tonijn.
  • Als component in een compositie met langoustines.

Vorige pagina