Gastronomixs

Schuimige zeeslasoep

Een variant op vichysoisse en kropslasoep.

Schuimige zeeslasoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

laitue de mer (zeesla)

1

 

wit van prei, fijngesneden

1

 

ui, fijngesneden

250

gram

bloemige aardappel, in stukken

100

gram

roomboter

1

liter

kippenbouillon

1

liter

kookroom

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Fruit de ui en prei in de roomboter.
  • Voeg de aardappel en de zeesla toe en fruit even mee.
  • Voeg de bouillon en de kookroom toe en breng aan de kook.
  • Kook de aardappel gaar en pureer de soep met een staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout.
  • Schuim à la minute op met een staafmixer.

Toepassingen

  • Als schuimige soep met gesneden dragon en Hollandse garnalen.
  • Als onderdeel van een tussengerecht met een stukje zacht gegaarde zalm.
  • Werk de soep eens af met zeesla-olie.

Vorige pagina