Gastronomixs

Scones van aardappel

Een klassieker uit de Engelse keuken en een zeer smaakvolle basis of bijlage voor lichte maaltijden of hapjes.
Dit recept gaat volgens de wijze van de orginele scones, rond, plat en gebakken in een koekenpan.

Receptuur voor 1400 gram.

Scones van aardappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

kruimige aardappelen

100

gram

boter

300

gram

bloem

1

theel.

bakpoeder

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook gaar in gezouten water.
  • Giet af en laat de aardappelen op laag vuur kort droogstomen.
  • Duw de aardappelen door een zeef of pureeknijper.
  • Voeg de boter toe aan de nog warme puree en meng goed door met een spatel.
  • Meng de bloem met het bakpoeder en een snuf zout.
  • Maak van de bloem en de aardappelpuree een deeg.
  • Snijd het deeg in 10 gelijke stukken.
  • Rol elk stuk uit tot een cirkel van 2,5 centimeter dikte.  
  • Bak de scones in een koekenpan per kant 3 minuten op laag vuur.
  • Snijd de cirkels in parten.
  • Serveer de scones warm.

Toepassingen

  • Serveer met gerookte zalm, hollandaise saus en roerei.
  • Serveer met een gepocheerd ei en uitgebakken bacon.
  • In een compositie met bijvoorbeeld asperge, ham, kwartelei en beurre noisette.

Vorige pagina