Gastronomixs

Seroendeng

Seroendeng wordt gemaakt van onder andere kokos, pinda's, gebakken uien en specerijen. Seroendeng is essentieel in de Indonesische keuken, het voegt vaak textuur en/of extra smaak aan gerechten toe. 

Receptuur voor ongeveer 450 gram

Seroendeng

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

plakje

trassie (gedroogde garnalenpasta)

125

gram

gedroogde kokos (ongezoet)

150

gram

gesnipperde ui

1

teentje

knoflook

theel.

geraspte verse gember

1

eetl.

olie

1

theel.

gemalen koriander

1

theel.

komijn

1

theel.

suiker

1

theel.

zout

1

eetl.

citroensap

2

 

citrusbladeren (djeroek poeroet)

125

gram

ongezouten geroosterde pinda’s

Werkwijze

  • Wikkel de trassie in aluminiumfolie en verhit circa 3 minuten in een kleine vlam of in de oven zodat het makkelijker verkruimeld.
  • Doe deze pasta in een kom en prak fijn.
  • Voeg de kokos, ui, knoflook en gember toe en meng door elkaar.
  • Verhit de olie in een pan, voeg het kokosmengsel toe en bak kort aan.
  • Voeg de koriander, komijn, suiker en het zout toe en laat 10-15 minuten op laag vuur bakken totdat het mengsel krokant is.
  • Schep het citroensap en de citrusbladeren er doorheen en bak nog 1 minuut.
  • Verwijder de citrusbladeren.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Schep er als laatste de pinda’s door.

Toepassingen

  • Als garnituur bij diverse Indonesische gerechten.
  • Als garnituur op salades of op broodjes.
  • Heerlijk op een bao (gestoomd broodje) met pulled chicken, pindasaus en ingelegde komkommer en taugé.

Vorige pagina