Gastronomixs

Seroendeng

Seroendeng wordt gemaakt van onder andere kokos, pinda's, gebakken uien en specerijen. Seroendeng is essentieel in de Indonesische keuken, het voegt vaak textuur en/of extra smaak aan gerechten toe. 

Seroendeng

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

plakje

trassie (gedroogde garnalenpasta)

125

gram

gedroogde kokos (ongezoet)

150

gram

gesnipperde ui

1

teentje

knoflook

theel.

geraptpe verse gember

1

eetl.

olie

2

 

citrusbladeren

1

theel.

gemalen koriander

1

theel.

komijn

1

theel.

suiker

1

theel.

zout

1

eetl.

citroensap

125

gram

ongezouten geroosterde pinda’s

Werkwijze

  • Wikkel de trassie in aluminiumfolie en verhit circa 3 minuten in een kleine vlam of in de oven zodat het makkelijker verkruimeld.
  • Doe deze pasta in een kom en prak fijn.
  • Voeg de kokos, ui, knoflook en gember toe en meng door elkaar.
  • Verhit de olie in een pan, voeg het kokosmengsel toe en bak kort aan.
  • Voeg de koriander, komijn suiker en het zout toe en laat 10-15 minuten op laag vuur bakken totdat het mengsel krokant is.
  • Schep het citroensap er doorheen en bak nog 1 minuut.
  • Verwijder de citrusbladeren.
  • Laat het mengsel afkoelen.
  • Schep er als laatste de pinda’s door.

Toepassingen

  • Als garnituur bij diverse Indonesische gerechten.
  • Als garnituur op salades of op broodjes.

Vorige pagina