Gastronomixs

Shabu shabu van Sint Jakobsschelp

Shabu shabu is een Japans gerecht waarbij vlees, vis en groenten aan tafel gegaard worden in bouillon.

Shabu shabu van Sint Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

Sint Jakobsschelpen

1

liter

dashi bouillon

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot, het witte vlees, uit de schelp.
  • Spoel de noten 5 minuten onder koud stromend water.
  • Dep ze goed droog.
  • Maak de dashi bouillon warm tot 80°C.
  • Snij de Sint Jakobsschelpen in dunne plakken en serveer naast de bouillon.
  • Laat de gast zelf de plakjes Sint Jakobsschelp door de bouillon halen zodat het een klein beetje gaart en de smaak van de dashi meekrijgt.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een warm voorgerecht. Bijvoorbeeld met ingelegde paddenstoelen.
  • Als onderdeel van een voorgerecht met componenten van avocado, limoen en koriander.

Vorige pagina