Gastronomixs

Shabu shabu van Sint-Jakobsschelp

Shabu shabu is een Japans gerecht waarbij vlees, vis en groenten aan tafel gegaard worden in bouillon.

Shabu shabu van Sint-Jakobsschelp

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

Sint-Jakobsschelpen

1

liter

dashibouillon

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot, het witte vlees, uit de schelp.
  • Spoel de noten 5 minuten onder koud stromend water.
  • Dep ze goed droog.
  • Maak de dashibouillon warm tot 80°C.
  • Snij de Sint-Jakobsschelpen in dunne plakken en serveer naast de bouillon.
  • Laat de gast zelf de plakjes Sint-Jakobsschelp door de bouillon halen, zodat het een klein beetje gaart en de smaak van de dashi meekrijgt.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een warm voorgerecht. Bijvoorbeeld met ingelegde paddenstoelen.
  • Als onderdeel van een voorgerecht met componenten van avocado, limoen en koriander.

Vorige pagina