Gastronomixs

Sinaasappelsaus met citroengras

Sinaasappel en citroengras gaan goed samen. Door het sinaasappelsap te infuseren met het citroengras ontstaat er een vocht vol van smaak dat zich uitstekend leent tot verdere bewerkingen. 

Sinaasappelsaus met citroengras

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

stengel

citroengras

250

ml.

sinaasappelsap

75

gram

suiker

120

gram

eidooier

Werkwijze

  • Plet de citroengras door er met de achterkant van een oud mes op te slaan.
  • Trek het sinaasappelsap en het citroengras vacuüm en laat 24 in de koeling liggen.
  • Zeef het citroengras uit het sap en kook het vocht op.
  • Roer de eidooiers los met de suiker.
  • Giet het warme sinaasappelsap al roerend op de eidooiers.
  • Verwarm de saus voorzichtig om de eidooiers te stollen. Laat afkoelen. 

Toepassingen

  • In combinatie met ananas, mango, kiwi of meloen.
  • Als basis voor een bavaroise. 

Vorige pagina