Gastronomixs

Siroop van rode kool en cacao

Rode kool en chocolade combineren perfect en ondanks de krachtige smaak van de chocolade blijf je de rode kool erg goed proeven.

Creatie van Michael Luesink, oud stagiair Culiversum.

Siroop van rode kool en cacao

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

suiker

200

gram

rode koolsap

35

gram

bittere chocolade, geraspt

Werkwijze

  • Kook een siroop van de suiker en het rode koolsap.
  • Haal van het vuur en voeg de bittere chocolade toe.
  • Laat een minuutje staan zodat de chocolade smelt en emulgeer vervolgens met een garde of staafmixer.
  • Laat afkoelen en bewaar buiten de koeling.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met gestoofde peer en ijs van crème fraîche.
  • Als onderdeel van een dessert met noten, zuidvruchten en appelcrumble.

Vorige pagina