Gastronomixs

Sjalottendressing

In deze dressing zijn alle smaken aanwezig! Zoet, zuur, zout en bitter. 

Sjalottendressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

sjalotten, schoongemaakt

375

gram

sjalottenazijn

1

eetl.

honing

50

gram

zout

10

slagen

zwarte peper

50

gram

eidooier, gepasteuriseerd

125

gram

aceto balsamico

5

eetlepel

grove mosterd

3,75

liter

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Draai alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie en mosterd fijn in de thermoblender en giet het in een aparte bekken.
  • Doe telkens 1/5 deel in de bekken van de planeetmenger en voeg al draaiende 1 eetlepel mosterd en 1 deel van de olie toe.
  • Herhaal dit 5 keer zodat een mooie emulsie ontstaat.
  • Laat minimaal 12 uur intrekken.

Toepassingen

  • Frisse dressing voor bij veel soorten salades, en slasoorten. 

Vorige pagina