Gastronomixs

Smoky boeuf bourguignon

Gebruik voor deze bereiding de gietijzeren Dutch Oven. Hierin bakt het vlees krachtig aan, wat extra Maillard reacties geeft en dus meer smaak.

Smoky boeuf bourguignon Vergroten

Ingrediënten

2

kilo

runderbavette

150

gram

bacon, in grove stukken

1

dl.

olijfolie

N.B.

 

zout en peper

2

eetl.

bloem

2

eetl.

tomatenpuree

300

gram

wortel

200

gram

zilveruitjes, schoongemaakt

1

fles

rode Bourgogne wijn

2

teentjes

knoflook, gehakt

2

blaadjes

laurier

4

takjes

tijm

5

dl.

kalfsfond

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina