Gastronomixs

Snoekbaars gebraiseerd met tomaat en hazelnoot

Een echte klassieker die het verdient om een revival van te maken.

Snoekbaars gebraiseerd met tomaat en hazelnoot

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

snoekbaarsfilets

2

 

ui

1

teentje

knoflook

1

 

winterwortel

1

 

prei

500

gram

tomaat

50

gram

tomatenpuree

5

dl.

witte wijn

 

 

visfond

 

 

hazelnoot

 

 

bieslook

Werkwijze

  • Mondeer (ontvel) de tomaten en snijd in kwarten.
  • Pareer de snoekbaarsfilets en breng op smaak met zout en peper.
  • Pel de ui en snijd in carrées, doe dit ook met de wortel en de prei.
  • Rasp de knoflook en fruit samen met de groenten licht aan.
  • Voeg de tomatenpuree toe en blus af met visfond en witte wijn en schep in een ovenvaste schaal.
  • Leg de snoekbaarsfilet op de mirepoix en bestrijk met olijfolie, leg hierop de tomaten kwarten.
  • Bak in voorverwarmde oven van 180°C in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Garneer met gebrande hazelnoot en gesneden bieslook.

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met gelakt buikspek en krokante schorseneren.
  • Als hoofdgerecht met knolselderijmousseline.
  • Als hoofdgerecht met pilav.

Vorige pagina