Gastronomixs

Snoepjes van wortel

Wortel doet het prima in de zoete keuken. Zo goed zelfs dat het zich prima leent om te verwerken tot zoete afsluiters van een menu. Op de foto zie je drie bereidingen van wortel; getourneerde worteltjes gepaneerd met kokos, een pastille van wortelsuikerwerk, wortelsiroop en een echt snoepje gemaakt volgens de bereiding van 'pâte de fruits'. Een mooie variant op de klassieke 'pâte de fruits' die veel doet denken aan zure beertjes of zure veters. 

Snoepjes van wortelVergroten

Ingrediënten

1

liter

wortelsap

100

gram

kristalsuiker

30

gram

pectine, geel

625

gram

kristalsuiker

200

gram

glucose

20

gram

citroenzuur

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina