Gastronomixs

Sodadruiven

Dit is een hele bijzondere techniek waarbij je druiven bewerkt met koolzuur. Hierdoor creëer je druiven met een prikkelend mondgevoel en het doet een beetje denken aan champagne. Je kunt er op variëren door andere vloeistoffen dan water toe te voegen. Zo kun je bijvoorbeeld Kir royal druiven maken door een beetje Crème de Cassis en witte wijn toe te voegen.

Receptuur voor 330 gram.

SodadruivenVergroten

Ingrediënten

300

gram

pitloze muscateldruiven

30

gram

water

1

 

sodapatroon

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina