Gastronomixs

Soep van geroosterde tomaten

Dit is een moderne manier van soep maken die er voor zorgt dat de smaak van tomaten maximaal tot zijn recht komt. Door het samen roosteren van alle ingrediënten in de oven werken de smaken al goed op elkaar in. En door het langzame garingsproces heb je geen bouillon meer nodig voor een sterkere smaak.

Soep van geroosterde tomaten

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

kilo

tomaten, naar keuze

15

teentjes

knoflook

10

gram

basilicum

40

ml.

olijfolie

30

gram

suiker

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160ºC.
  • Was de tomaten, verwijder de kroontjes en plaats samen met de andere ingrediënten in een ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie.
  • Rooster dit 2 uur in de oven.
  • Draai fijn in een keukenmachine en zeef door een bol- of puntzeef.
  • Maak op smaak met peper, zout en eventueel wat extra suiker.

Toepassingen

  • Serveer als amuse of aperitief hapje
  • Serveer met andere structuren van tomaat.
  • Als soep, bijvoorbeeld met mozzarella en basilicum.

Vorige pagina