Gastronomixs

Sorbet van kersen

Een perfect recept voor een smeuïge en stabiele sorbet.

Creatie van Thijs Meliefste, restaurant Meliefste, Wolphaartsdijk.

Sorbet van kersen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1.400

gram

kersencoulis

200

gram

citroensap

220

gram

dextrose

800

gram

suiker

1.200

gram

water

Werkwijze

  • Kook het water en de suiker op tot suikerwater.
  • Meng de dextrose, het citroensap en de kersencoulis.
  • Meng dit met het suikerwater.
  • Draai het mengsel op in een sorbetière. 

Toepassingen

  • Als friandise, bijvoorbeeld met een crumble van pure chocolade.
  • Als onderdeel van een dessert, met componenten van yoghurt, bramen en amandel.
  • Als onderdeel van een dessert, met componenten van frambozen, roomkaas en kokos.

Vorige pagina