Sorbet van Napoleonzuurtjes

Iedereen kent ze wel, Napoleonzuurtjes, ook wel Napoleonkogel genoemd. Het is een hard, bolvormig zuurtje, in doorzichtig cellofaan verpakt. Ze hebben allerlei kleuren en smaken, zoals citroen, sinaasappel, salmiak en appel. De buitenkant is hard en van suiker, met binnenin een erg zuur wit poeder, dat vrijkomt wanneer de suikerlaag gesmolten is. Hier lossen we de snoepjes op in een sorbet.

Creatie van Edwin Schellekens, culinair adviseur HANOS.

Receptuur voor 1375 gram.