Gastronomixs

Sorbet van witte chocolade en vlierbloesem

Een heerlijke combinatie van vlierbloesem en witte chocolade. Het vet in de witte chocolade geeft de sorbet een mondgevoel van roomijs.

Receptuur voor 900 gram.

Sorbet van witte chocolade en vlierbloesem

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

ml.

water

100

ml.

vlierbloesemsiroop

6

gram

bladgelatine

50

gram

glucose

100

gram

suiker

150

gram

witte chocolade

Werkwijze

  • Week de gelatine in ruim koud water.
  • Breng het water, de vlierbloesemsiroop, suiker en de glucose aan de kook. Zorg dat alle suiker opgelost is.
  • Giet dit op de witte chocolade.
  • Roer tot de chocolade volledig is gesmolten.
  • Voeg de geweekte gelatine toe en roer goed door.
  • Koel het mengsel terug tot 4°C.
  • Draai tot sorbetijs in een sorbetière.
  • Serveer direct of bewaar in een vriezer op -14°C.

Toepassingen

  • Heerlijk in een compositie met bijvoorbeeld lemoncake, mango en yoghurt.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld aardpeer en honing.     
  • Als onderdeel van een dessert met bijvoorbeeld blauwe bes, citrus en hazelnoot.

Vorige pagina