Sous vide gegaarde kingfish met artisjok en olijf

Deze populaire vis wordt vaak simpelweg ‘kingfish’ of ‘Yellowtail’ genoemd. In het Nederlands: Geelstaart koningsvis. De vis wordt veel gebruikt voor sashimi maar er kan zoveel meer mee. Een korte sous vide bereiding zorgt voor een lichte garing van de vis. Serveer de vis met de marinade als garnituur.