Gastronomixs

Sous vide gegaarde rundernek Texas style

Het garen in vacuüm zorgt ervoor dat de smaken niet verwateren tijdens de bereiding. Vacuüm garen in de Electrolux Professional Skyline Combi-Oven gaat aanzienlijk sneller dan wanneer dit in een warm waterbad zou gebeuren. Met de thermokussentjes en de Sous-vide USB Peilstift van Electrolux Professional is het mogelijk om sous vide producten op kerntemperatuur te garen.

Sous vide gegaarde rundernek Texas styleVergroten

Ingrediënten

2

kilo

rundernek

40

gram

colorozout

20

gram

paprikapoeder

10

gram

grof gemalen peper

10

gram

uienpoeder

10

gram

knoflookpoeder

5

gram

cayennepeper

15

gram

bruine basterdsuiker

15

gram

kristalsuiker

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina