Gastronomixs

Spaghetti al Limone

Dit recept komt uit het zuiden van Italië, waar de geurigste citroenen te vinden zijn. Gebruik de beste olijfolie en citroenen die voorhanden zijn, en je zult het terug proeven in deze eenvoudige – maar heerlijke – klassieker.

Receptuur voor circa 10 personen.

Spaghetti al Limone

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

450

ml.

olijfolie, extra vierge

450

gram

Parmezaanse kaas

450-500

ml.

citroensap

60

gram

basilicum, fijn gehakt

 

 

zeezout en versgemalen zwarte peper

750

gram

gedroogde pasta (spaghetti)

Werkwijze

  • Roer een emulsie van de olie en het citroensap. Voeg er de Parmezaanse kaas aan toe.
  • Kook de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met zout, en giet af. Zet de pasta terug op het vuur.
  • Voeg de emulsie toe aan de pasta, de kaas smelt weg door de hitte van de pasta.
  • Breng de pasta op smaak met zout en versgemalen peper, en basilicum. Voeg zo nodig extra citroensap of –schil toe. 

Toepassingen

  • Combineer de pasta met spaghetti, bucatini of linguine.
  • Voeg op het laatste moment citroenschil toe, als je onbespoten citroenen kunt verkrijgen.
  • Variatietip: voeg naast basilicum een mix van rozemarijn, oregano en tijm toe.
  • Variatietip: vervang de Parmezaanse kaas door een pecorino, fontina, of een andere harde kaas.

Vorige pagina