Gastronomixs

Spaghetti alla Moresca

Het gerecht heeft zijn naam te danken de vroegere inwoners van het Middellandse Zee gebied: de Moren. Het gebied is dan ook bepalend voor de ingrediënten die in deze klassieker gebruikt worden als: olijven, inktvis en oregano.

Receptuur voor circa 10 personen.

Spaghetti alla Moresca

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1200

gram

inktvis

225

ml.

witte wijn

2

teentjes

knoflook, fijn gehakt

160

gram

ui, brunoise

60

ml.

olijfolie

1500

ml.

tomatenpassata

3

blaadjes

laurier

8

gram

oregano

3

gram

zout

3

gram

versgemalen peper

750

gram

spaghetti

300

gram

zwarte olijven

Werkwijze

  • Maak de inktvis schoon, spoel hem af en laat hem 10 minuten trekken in de witte wijn.
  • Fruit de knoflook en ui in de olijfolie. Voeg tomatensaus, laurierblaadje, oregano en zout toe. Laat 5 tot 10 minuten koken.
  • Giet de inktvis af, en laat hem in de tomatensaus koken tot hij gaar en zacht is.
  • Voeg de olijven toe als de inktvis gaar is. Breng op smaak met saus en versgemalen peper.
  • Kook de spaghetti beetgaar in ruim kokend water met zout, en giet af. Roer de pasta door de saus, zodat alle pasta met saus bedekt is. 

Toepassingen

  • Als je gebruik maakt van verse pasta, voeg dan 4 gram inktvisinkt aan het recept toe voor een indrukwekkend gerecht.

Vorige pagina