Gastronomixs

Specerijen pocheervocht

Voor het pocheren van wild en gevogelte. Het eindresultaat is zeer smaakvol en het vlees ziet eruit alsof het gebraden is.

Specerijen pocheervocht

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

kaneelstokken

12

 

steranijs

4

eetl.

5 spice kruiden

2

dl.

Japanse sojasaus

2

dl.

rijstazijn

4

dl.

ketjap manis (zoet)

6

eetl.

suiker

Werkwijze

  • Voeg alle ingrediënten samen in een pan en verwarm dit tot 80 °C.
  • Laat de specerijen hierin een half uur trekken.
  • Bewaar het specerijenvocht in de koeling tot gebruik. 

Toepassingen

  • Als pocheervocht voor hertfilet.
  • Als pocheervocht voor spareribs of kip. 

Vorige pagina