Gastronomixs

Specerijen zoetzuur

Een uitstekende basis om producten in te marineren, wecken of op smaak te brengen.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de kop van ´t land, Dordrecht.

Specerijen zoetzuur

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

dl.

witte wijn

2

dl.

water

1

dl.

natuurazijn

1

dl.

witte wijnazijn

0,25

dl.

mosterd edik

100

gram

suiker

 

 

zout

 

 

specerijen melange

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook.
  • Selecteer specerijen die van toepassing zijn voor het gewenste resultaat.
  • Laat afkoelen en bewaar koud. 

Toepassingen

  • Denk aan de volgende specerijen, laurier, kruidnagel, steranijs, peperkorrels, kardemom, kaneel en limoenblad.
  • Voor het aanmaken van bijvoorbeeld bieten, rode kool of venkel.
  • Voor het wekken van bijvoorbeeld shiitake, zilveruitjes of onrijpe peer.

Vorige pagina