Gastronomixs

Spekkoek

Spekkoek is een Indonesische cake (spekuk of lapis legit). De koek bestaat uit verschillende laagjes, die afwisselen in kleur. De donkere laag heeft zijn kleur te danken doordat er specerijen worden toegevoegd aan het beslag.

Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch. 

Spekkoek

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

patentbloem

600

gram

boter

30

 

eieren

500

gram

witte basterdsuiker

5

 

vanillestokjes

20

gram

kaneelpoeder

10

gram

kruidnagelpoeder

15

gram

gemalen nootmuskaat

15

gram

gemalen kardemom

15

gram

gemalen foelie

1

dl.

room

15

gram

zout

15

gram

gemalen anijspoeder

Werkwijze

  • Scheid het eigeel van het eiwit, klop de dooiers met de helft van de suiker luchtig.
  • Klop de eiwitten stevig met de andere helft van de suiker.
  • Schraap de vanille uit het stokje.
  • Klop de boter wit en zacht en voeg de vanille toe.
  • Voeg vervolgens de dooiermassa toe.
  • Meng vervolgens met de bloem, room en zout spatel er als laatste de  opgeklopte eiwitten door.
  • Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg alle specerijen toe aan één kom. Je hebt nu een donker en een licht beslag.
  • Pak een vorm en vet deze in, bekleed hem met vetvrijpapier en vul het met een dun laagje beslag.
  • Zet de vorm in een voorverwarmde oven van 150°C en bak hem af voor ongeveer 8 minuten (afhankelijk van de dikte).
  • Herhaal deze stap net zo lang tot het beslag op is en wissel af met de twee soorten beslag.
  • De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.
  • Laat de koek 1 nacht rusten voordat je hem aansnijdt.

Toepassingen

  • Als onderdeel van de koffiegarnituren.
  • Als kruidig en zacht component in een dessert. Bijvoorbeeld met ananas en kokos.

Vorige pagina