Gastronomixs

Spies van kalfslonghaas met Japanse lak

Longhaas heeft een losse vleesstructuur en is daarom zeer geschikt om rosé of rood te garen. Grill de spiesen kort boven houtskool voor extra smaak.

Spies van kalfslonghaas met Japanse lak

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kalfslonghaas, schoongemaakt

1

dl.

Japanse sojasaus

1

dl.

sake

0,5

dl.

mirin

50

gram

suiker

2

teentjes

knoflook

Werkwijze

  • Kook voor de lak de sojasaus, sake, mirin, suiker en knoflook in tot een siroop.
  • Laat vervolgens afkoelen.
  • Snijd de longhaas in blokken van 2x2 centimeter.
  • Rijg het vlees aan spiesen.
  • Bestrijk met wat olie.
  • Grill op een houtskoolbarbecue 2 minuten per kant, strijk het vlees enkele malen in met de lak.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld anijs, paddenstoelen, pompoen en sjalot.
  • In een compositie met bijvoorbeeld rettich, radijs en appel.

Vorige pagina