Gastronomixs

Spies van Picanha

Picanha is een gedeelte van het rund en hier wordt staartstuk mee bedoeld. Picanha is ook de naam voor de meest voorkomende bereiding, namelijk op de spies met de vetrand er nog op. Dit zorgt voor een heerlijke smaak en sappig vlees.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Spies van PicanhaVergroten

Ingrediënten

1

kilo

picanha

10

gram

olijfolie

1

liter

water

90

gram

zout

10

gram

suiker

15

 

peperkorrels

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina