Gastronomixs

Spitskoolgazpacho

Maak de mayonaise voor dit recept zelf want het succes valt of staat met de kwaliteit van de ingrediënten.

Spitskoolgazpacho

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1/2

 

spitskool

1

eetl.

sushi-azijn

1

theel.

citroensap

40

gram

eigeel

10

gram

mosterd

60

gram

witte wijn azijn

½

theel.

worcestersaus

½

eetl.

poedersuiker

6

dl.

arachideolie

Werkwijze

  • Maak de mayonaise door alles behalve de olie en de spitskool te vermengen. Roer er vervolgens de olie beetje voor beetje door.
  • Maak de spitskool schoon en duw door een sapcentrifuge.
  • Weeg 2,5 dl. sap af en meng met de 2 eetlepels mayonaise, citroensap en sushi-azijn.
  • Breng op smaak met zout.

Toepassingen

  • Serveer koud als soepje in een menu. Erg lekker met een schuim van venkel.
  • Als onderdeel van een tussengerecht met gebakken kabeljauw en lamsoren.

Vorige pagina