Gastronomixs

Spongecake van rode biet

Superluchtig en eenvoudig te bereiden. We gebruiken in dit recept de hoge kwaliteit kristalpatentbloem van Koopmans Professioneel. Deze spongecake pluk je in stukjes om gerechten mee te garneren maar je kunt ze ook drogen als krokant garnituur.

Spongecake van rode bietVergroten

Ingrediënten

50

gram

amandelpoeder

100

gram

rode biet, gekookt

125

gram

eiwit, gepasteuriseerd

80

gram

eidooier, gepasteuriseerd

50

gram

suiker

65

gram

kristalpatentbloem, Koopmans Professioneel

12

gram

bietenreductie

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina