Gastronomixs

Spruiten met spekjes

Een klassieke bereiding van spruiten, waarbij de zoete honing en zoute spekjes goed combineren met de bittere spruitjes. 

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Spruiten met spekjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

spruiten, gekookt

N.B.

 

gerookt spek

N.B.

 

honing

N.B.

 

pijnboompitten, geroosterd

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Snijd het spek fijn en bak dit uit.
  • Voeg de geroosterde pijnboompitten en de honing toe.
  • Meng de gekookte spruiten erdoor en voeg eventueel een beetje zout toe.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met draadjesvlees of hachee.
  • Als component in een compositie met een bereiding van duif.
  • In combinatie met hazenpeper.
  • Als component in een voorgerecht met geitenkaas.

Vorige pagina