Gastronomixs

Spruitjespuree

Om het bittere accent van de spruit te compenseren, is het toevoegen van zoet of zuur heel geschikt. Appelazijn is hier een goed voorbeeld van.

Spruitjespuree

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

jonge spruitjes

4

dl.

slagroom

1

eetl.

appelazijn

2

eetl.

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de spruitjes schoon en blancheer ze in water met zout.
  • Doe ze samen met de slagroom, appelazijn en olijfolie in een thermoblender en verwarm al draaiende tot 70°C. Draai volledig glad.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met vis. Denk aan gebakken snoekbaars, zeeduivel of harder.

Vorige pagina