Gastronomixs

Staartstuk tikka masala

De Indiase bereiding tikka masala (kip in specerijentomatensaus) wordt hier toegepast op staartstuk, in plaats van de originele bereiding met kip (tikka). 

Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.

Staartstuk tikka masala

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

runderstaartstuk

11

gram

zout

20

gram

verse gember

3

 

groene chilipepers

1

 

rode ui

4

teentjes

knoflook, gehakt

3

gram

kurkuma poeder

1

eetl.

garam masala

1

eetl.

bruine suiker

200

gram

yoghurt

Werkwijze

  • Maak het staartstuk schoon en snijd het vlees in stukken van 4 bij 4 centimeter.
  • Meng alle overige ingrediënten tot een yoghurtmarinade.
  • Marineer het vlees hier voor 48 uur in.
  • Week houten prikkers eerst 1 uur in water. Rijg het vlees aan de prikkers.
  • Rooster de spiesen voor ongeveer 10 minuten op een hete barbecue.

Toepassingen

  • Mooi in combinatie met componenten van yoghurt, radijs, komkommer, daikon, tomaat, gember, lente-ui, paprika, witte kool, peterselie, koriander, mint, amandel.

Vorige pagina