Gastronomixs

Steak frites van bavette

Het bereiden van bavette gebeurt kort en krachtig of juist lang en rustig. Door het vlees kort en krachtig te bakken blijft het vocht in het vlees zitten en kun je dit rosé meegeven. Snijd het tegen de draad in om de vezels te verkorten.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA, Amsterdam.

Steak frites van bavette

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

runderbavette

10

gram

olijfolie

Werkwijze

  • Laat de bavette op keukentemperatuur komen.
  • Smeer deze in met olijfolie en gril op de watergril of broiler tot medium-rare.
  • Trancheer tegen de draad in.

Toepassingen

  • Gegrilde bavette met huisgemaakte frites en Franse mayonaise. Serveer er eventueel een klassiek Beurre Maitre d’hotel bij.
  • Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine etcetera.

Vorige pagina