Gastronomixs

Sticky toffee pudding

Een zalig plakkerige en uiterst luchtige dadelcake afkomstig uit de Engelse keuken en vaak geserveerd met een heerlijk romige karamelsaus. 

Sticky toffee pudding

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

450

gram

dadels, ontpit

350

ml.

water

350

gram

zelfrijzend bakmeel

2

theel.

vanille extract

5

gram

bakpoeder

4

 

eieren

170

gram

boter, keukentemperatuur

280

gram

rietsuiker

4

eetl.

melasse suiker

200

ml.

melk

175

gram

rietsuiker

110

gram

boter

225

gram

slagroom

2

eetl.

melasse suiker

Werkwijze

  • Kook het water en giet op de ontpitte dadels. Laat dit 20 minuten weken.
  • Draai de geweekte dadels met weekvocht en vanille extract tot een fijne pasta in een keukenmachine.
  • Zeef de bloem en het bakpoeder in een bekken.
  • Klop 170 gram boter met 280 gram rietsuiker luchtig.
  • Voeg stapsgewijs de eieren toe.
  • Spatel de bloem onder dit mengsel door.
  • Spatel vervolgens de dadelpasta, melk en 4 eetlepels melasse suiker door het beslag.
  • Vet 12 bakvormen met een doorsnede van 8 centimeter in met wat gesmolten boter.
  • Giet het beslag in de vorm.
  • Bak de cakes af in een oven van 170˚C gedurende 20 minuten.
  • Laat de cakes 2 minuten afkoelen in de vorm om vervolgens te lossen en op een rekje en verder af te laten koelen.
  • Verwarm voor de saus 110 gram boter met 175 gram rietsuiker, 2 eetlepels melasse en de helft van de room tot de suiker is opgelost.
  • Laat de saus 2 minuten afkoelen.
  • Roer de resterende room door de saus.

Toepassingen

  • Bij de koffie als gebak of in het klein als friandise.
  • In een compositie met bijvoorbeeld een karamel krokant en specerijenroomijs. 

Vorige pagina