Gastronomixs

Superkrokante gepofte rijst

Door de rijst na het koken eerst te drogen en vervolgens te poffen, worden de korrels super luchtig en krokant!

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 200 gram.

Superkrokante gepofte rijst

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram 

risotto rijst 

N.B. 

 

zoethoutpoeder 

N.B.

 

rijstolie

Werkwijze

  • Was de rijst. 
  • Kook de rijst gaar op laag vuur in ruim water zodat de rijstkorrels heel blijven. 
  • Spoel de rijst goed af, zodat deze volledig is afgekoeld. 
  • Dep de rijst voorzichtig droog.  
  • Spreid de rijst uit op plateaus en laat drogen onder een warmtelamp of in een (droog)oven van 70°C. 
  • Pof de gedroogde rijst in een pan met rijstolie op 230°C. 
  • Laat uitlekken op keukenpapier. 
  • Bestrooi dit vervolgens met zoethoutpoeder. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld kersen, rode biet, eend en wortel. 
  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld venkel, vanille en hangop. 
  • Gebruik in een compositie met duindoorn, pure chocolade en tonkaboon.

Vorige pagina