Gastronomixs

Superkrokante uiringen

Normaal maak je tempurabeslag met water maar het water is in dit recept vervangen door wodka. De alcohol zal tijdens het bakken razendsnel verdampen waardoor je een superkrokant eindresultaat krijgt. 

 

Creatie van Ollie Schuiling, restaurant Schloss Schauenstein, Fürstenau, Zwitserland.

 

Superkrokante uiringen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

uienringen, gesneden op stand 12 van de snijmachine

N.B.

 

panko

160

 ml.

wodka

100

 gram

tempurabloem

Werkwijze

  • Maak een tempurabeslag van wodka en tempurabloem. Zorg dat het beslag yoghurtdikte is, het mag nog wat klontjes bevatten.
  • Haal de uienringen door een beetje droge tempurabloem.
  • Haal de uienringen door het beslag en dan door de panko.
  • Frituur de uienringen op 180°C en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als garnituur bij diverse salades.
  • Als aperitiefsnackje. Lekker met wat zure room!
  • Als bijlage bij soepen.
  • Als onderdeel van een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met een herbewerking van draadjesvlees met rode kool en aardappelpuree.

Vorige pagina