Gastronomixs

Sushi van haring

Haring doet het natuurlijk perfect in sushi en je kunt er alle kanten mee op. Maak je een nigiri sushi dan staat de haring centraal. Maak je een maki of uramaki (California roll) dan speelt de haring meer een bijrol. Hier geven we het recept van uramaki sushi. Wil je een uramaki dan begin je met de rijst en dan de nori en vervolgens de vulling. Rol de rol als laatste bereiding door visseneitjes.

Sushi van haring

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

haringfilets

300

gram

sushirijst

3

repen

zoetzure komkommer

3

vellen

nori

 

 

visseneitjes

 

 

wasabi

Werkwijze

  • Kook de sushirijst volgens recept. Snijd de haringfilet in batonets, ofwel balkjes.
  • Meng een liter water met wat rijstazijn om later je handen te bevochtigen.
  • Leg een sushimat op het werkblad.
  • Vouw een norivel tegen de nerf in dubbel en breek zo in twee.
  • Leg een half vel op de sushi mat met de gladde kant naar beneden.
  • Maak je handen vochtig met het azijnwater.
  • Neem een handje rijst en vorm daar een blok van.
  • Leg de rijst in het midden van het vel nori en spreid gelijkmatig uit. Laat 1 centimeter van het norivel vrij.
  • Draai om zodat de rijst op de sushimat ligt.
  • Smeer wat wasabi over het midden van het norivel. Leg de balkjes komkommer en haring hierop.
  • Rol de sushi met behulp van het sushimatje op.
  • Duw de losse rijst terug om de uiteinden netjes te maken. Rol de sushirollen door de visseneitjes.
  • Leg de sushi op een koele plaats weg, maar liever niet in de koelkast. Maak de sushi daarom het liefst à la minute.

Toepassingen

  • Als zelfstandig gerecht.
  • Als component in een compositie met andere bereidingen van haring.

Vorige pagina