Taartbodem van oud brood
Een prachtig deeg voor een taartbodem op basis van oud brioche. Een perfect Waste to Taste component.
Receptuur voor 340 gram of 1 taart met een Ø van 28 centimeter.
Allergenen & dieetwensen
- Noten
- Gluten
- Ei
- Koemelk
- Lactose
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 85 gram oud briochebrood
- 120 gram bloem
- 50 gram amandelen
- 110 boter, in blokjes gesneden
- 1 ei
- naar behoefte zout
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Snijd het brioche in stukken en vermaal met een keukenmachine tot broodkruim.
- Meng de bloem, amandelen, broodkruim en wat zout met de koude boter tot een egaal kruim.
- Voeg het ei toe om er een deeg van te maken.
- Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en haal het bovenste laagje bakpapier eraf.
- Draai het deeg om op de taartvorm en druk netjes aan.
- Bak het geheel 20 à 25 minuten blind af in de voorverwarmde oven.
Toepassingen
- Gebruik de bodem voor het maken van een hartige taart met spinazie, brie en walnoten.
- Heerlijk in combinatie met rode vruchten en banketbakkersroom.
- Perfect te combineren in een dessert met vanille, sinaasappel en chocolade.
