Gastronomixs

Tacos al pastor

Een gerecht van Mexicaanse herkomst, dat bekend staat als streetfood. Dit receptuur geeft een basis waar eindeloos op gevarieerd kan worden.

Receptuur voor 12 stuks

Tacos al pastor

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 

chilipepers, zonder zaadlijsten

6

eetl.

appelciderazijn

3

teentjes

knoflook

½

theel.

komijnpoeder

2

 

kruidnagels

½

theel.

komijnpoeder

500

gram

schouderkarbonades (varkensnek)

2

eetl.

olie

12

kleine

tortilla's

1

 

ui, gesnipperd

1/2

 

ananas, in blokjes

N.B.

 

koriander

 N.B.

 

salsa naar keuze

Werkwijze

  • Sudder de chilipepers samen met de appelciderazijn in een pannetje op laag vuur voor 10 minuten totdat ze gaar zijn.
  • Pureer deze vervolgens met de azijn, knoflook, komijn en kruidnagels tot een pasta en zeef deze. Breng op smaak met zout.
  • Bak de pasta 10 minuten op laag vuur. Blijf roeren zodat de pasta niet aanbrandt.
  • Laat de pasta helemaal afkoelen.
  • Smeer vervolgens het vlees in met de pasta en laat dit 5 uur marineren.
  • Verwijder hierna zoveel mogelijk van de marinade en smeer het vlees in met de olie.
  • Grill het vlees vervolgens 2 minuten aan iedere kant in een grillpan of op een houtskoolbarbecue.
  • Snijd het vlees in stukken en bak het 3 minuten in een pan met de gesnipperde sjalot.
  • Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan.
  • Verdeel het vlees over de tortilla’s en top af met de ananas, ui, koriander en salsa naar keuze.

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht geserveerd met salsa, rijst en bonen.
  • Variatietip: frituur de taco’s op 180°C goudbruin in de frituur.
  • Variatietip: vervang het varkensvlees door rundvlees, sprinkhanen, bonen met kaas, krab, aardappelen of garnalen.

Vorige pagina