Gastronomixs

Tagliatelle van komkommer

Makkelijk te maken en een grote toegevoegde waarde in smaak en qua uiterlijk. Zorg ervoor dat de komkommer zo laat mogelijk aangemaakt wordt dan houdt hij zijn bite. 

Tagliatelle van komkommer

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

komkommer

100

gram

water

100

gram

kristalsuiker

100

gram

witte wijnazijn

Werkwijze

  • Breng het water met de suiker en azijn aan de kook en los alle suikerkristallen op.
  • Laat afkoelen en plaats tot gebruik in de koeling.
  • Snijd het uiteinde van een stevige komkommer en snijd in twee stukken.
  • Draai op een spiraal groentesnijder tot tagliatelle.
  • Besprenkel met het zoetzuur en laat enkele minuten intrekken.
  • Draai met behulp van een vleesvork of keukenpincet (tournetout) tot een mooi rolletje en plaats op de borden.
  • Werk af met een beetje Maldonzout.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met tonijn, krab, witlof of appel.
  • Als bijlage bij een hoofdgerecht van gegrild vlees of barbecue bereidingen.

Vorige pagina