Gastronomixs

Tapenade van artisjok

Een variatie op de traditionele pesto waarin de basilicum is vervangen door artisjok, Parmezaanse kaas door pecorino kaas, pijnboompit door walnoot en olijfolie gedeeltelijk door notenolie.

Creatie van Erik Hermans, De Limonadefabriek, Streefkerk.

Receptuur voor 660 gram.

Tapenade van artisjok

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

artisjokbodems, gekookt

80

gram

walnoot

80

gram

pecorino kaas

150

gram

olijfolie, mild

50

gram

notenolie

8

gram

zout

Werkwijze

  • Snijd de artisjokbodems fijn.
  • Rasp de pecorino.
  • Draai alle ingrediënten fijn in een blender tot een mooie tapenade.

Toepassingen

  • Maak gekookte pasta aan met deze pesto, meer heeft de pasta niet nodig!
  • Als tafelgarnituur bijvoorbeeld met walnotenbrood.
  • Als basis voor dressing of vinaigrette.

Vorige pagina