Gastronomixs

Tartaar van artisjok en vadouvan

Een klassieker maar nog steeds een geweldige manier om structuur aan een gerecht te geven. 

Receptuur voor 430 gram.

Tartaar van artisjok en vadouvan

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

25

gram

vadouvan

400

gram 

artisjokken, groot

1

 

limoen, rasp en sap

2

theel.

sesamolie

2

theel.

sojasaus

2

theel.

vissaus

Werkwijze

  • Breng 2 liter water samen met de vadouvan aan de kook.
  • Maak de artisjokken schoon zodat de bodems/harten overblijven en blancheer deze beetgaar in het vadouvan water.
  • Hak de artisjokken in kleine stukjes en meng met de overige ingrediënten.

Toepassingen

  • De tartaar doet het goed in combinatie met gegaarde vleesproducten zoals een runderpastrami of als toevoeging bij een vitello tonato.
  • Daarnaast combineert het ook goed als laatste toevoeging bij geglaceerde frisse groenten.
  • Perfect samen met kappertjes, olijfolie en tomaat.

Vorige pagina