Tartaar van artisjok en vadouvan
Een klassieker maar nog steeds een geweldige manier om structuur aan een gerecht te geven.
Receptuur voor 430 gram.
Vergroten
Ingrediënten
|
25 |
gram |
vadouvan |
|
400 |
gram |
artisjokken, groot |
|
1 |
|
limoen, rasp en sap |
|
2 |
theel. |
sesamolie |
|
2 |
theel. |
sojasaus |
|
2 |
theel. |
vissaus |
Werkwijze
- Breng 2 liter water samen met de vadouvan aan de kook.
- Maak de artisjokken schoon zodat de bodems/harten overblijven en blancheer deze beetgaar in het vadouvan water.
- Hak de artisjokken in kleine stukjes en meng met de overige ingrediënten.
Toepassingen
- De tartaar doet het goed in combinatie met gegaarde vleesproducten zoals een runderpastrami of als toevoeging bij een vitello tonato.
- Daarnaast combineert het ook goed als laatste toevoeging bij geglaceerde frisse groenten.
- Perfect samen met kappertjes, olijfolie en tomaat.