Gastronomixs

Tartaar van koud gegaarde paprika

Dit component is geïnspireerd op een vacuümtechniek met watermeloen van Thomas Keller. Het eindresultaat van dit component valt of staat met de nauwkeurigheid waarmee je snijdt en natuurlijk een goed en scherp koksmes! 

Tartaar van koud gegaarde paprikaVergroten

Ingrediënten

4

 

rode paprika’s

 

 

maldonzout

 

 

olijfolie

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina